Kas Coronation Quiche on tõesti… hapukas? Prantsuse eksperdid kinnitavad, et see on pirukas

Kuigi kuningas Charles lootis, et tema kroonimiskiššist saab Briti lemmik, näib, et roog tabas vaid mõni päev enne suursündmust.

Prantsuse toidueksperdid rõhutavad, et roog ei ole tegelikult quiche, ja väidavad, et see on tegelikult hapukas.

Lorraine’i piirkonna eksperdid, kus populaarne roog põhineb, väidavad, et quiche on ainult ühte tüüpi – ja see on Lorraine’i quiche.

Quiche erineb oluliselt Lorraine Charlesi retseptist, kuna see sisaldab sinki ja koort, mitte köögivilju ja piima.

Quiche Lorraine’i vennaskonna suurmeister Evelyn Müller-Dervaux ütles The Timesiga rääkides: “Ma arvan, et nimetaksin seda maitsvaks koogiks.”

Prantsuse toidueksperdid väidavad, et kuningas Charlesi kroonimine quiche on tegelikult tort (pildil Edinburghi hertsog ja Prue Leith proovivad rooga)

Sama meelt oli ka Quiche Lorraine’i vennaskonna liige Laurent Miltgen-Delinchamp, kes ütles: “Ma arvan, et see oleks Briti vaimu paremini peegeldanud, kui nad seda hapukaks nimetaksid.”

Quiche on tuntud kui klassikaline prantsuse roog, kuid väidetavalt pärineb see tegelikult keskajal Saksamaalt, sõna quiche pärineb saksakeelsest sõnast kuchen, mis tähendab kooki.

Kuigi koort ja mune kasutati kondiitritoodetes, kasutati keskajal inglise toiduvalmistamises retsepte, mida peetakse prantsuse loominguks.

2020. aastal avaldas Briti Muuseum põhjaliku nimekirja keskajal serveeritud traditsioonilistest jõuluroogadest – sealhulgas koorekastmega tort.

Retsept seisnes pekist muretaigna valmistamises ning munakollaste, koore, piima, suhkru, soola ja kuivatatud safrani kombineerimises.

Roog levis üle kontinendi 19. sajandil, kui Prantsusmaa ja Preisimaa vahelise sõja ajal lahkusid paljud elanikud oma kodudest ja kolisid Pariisi.

Nad tõid kaasa oma kultuuri ja retseptid – sealhulgas quiche’i – ning seda hakati kiiresti valmistama üle maailma.

Eelmisel kuul teatas Buckinghami palee toidust, mille monarh oli oma kroonimise tähistamiseks valinud

Eelmisel kuul teatas Buckinghami palee toidust, mille monarh oli kroonimise tähistamiseks valinud.

Tort – mis sisaldab spinatit, ube ja estragonit – loodi koos kuningliku peakoka Mark Flanaganiga ja näib olevat inspireeritud Charlesi armastusest aiatöö vastu.

Loodetakse, et inimesed saavad inspiratsiooni quiche’i valmistamiseks ja serveerimiseks üle kogu riigi kroonimisnädalavahetusel 6.–8. mail toimuvatel “Suurtel lõunasöökidel”.

Quiche valiti seetõttu, et seda peetakse heaks „jagamisroaks” tänavapeole kaasa võtmiseks ja seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt.

See sobib paljude toitumisvajaduste ja -eelistustega ning seda peetakse “liiga keeruliseks või kalliks või nõuab koostisosi, mida on raske hankida”.

Kuigi quiche’i peetakse üldiselt prantsuse toiduks, on sarnast retsepti kasutatud Briti toiduvalmistamisel alates 14. sajandist.

Veelgi enam, varalahkunud kuninganna öeldi olevat ka maitsva suupiste fänn – ja oli eriti poolik klassikalise quiche Lorraine’i jaoks.

Kroonimine toimub Westminsteri kloostris, kus 6. mail toimuval kord-põlves toimuval üritusel osaleb umbes 2000 inimest.

Suur Briti Bake Offi kohtunik Dame Prue Leith andis eelmisel kuul kroonimise quiche’ile heakskiidu, hinnates rooga “täiesti maitsvaks”.

Peakokk ja telesaatejuht sai ühena esimestest, kes proovis ametlikku kroonimisküpsetist spetsiaalsel suurel lõunal Westminster Abbeys, kus osalesid usujuhid üle kogu riigi.

Westminsteri dekaani korraldatud väliüritus korraldati selleks, et inspireerida inimesi korraldama oma pidustusi, näidates, kuidas toit võib tuua kokku erineva usu ja taustaga inimesi.

Big Lunchi suursaadik Dame Prue (83) kiitis roogi hooajalisuse eest.

“Quiche oli täiesti maitsev,” ütles ta. ‘Mingist põhja ei olnud, vanillikaste ei olnud üleküpsenud ja kuiv ning estragoni tasakaal oli ideaalne – tõeliselt hea quiche.

“Quiche on universaalne. Isegi külmalt, kui koostisosad on õiged ja küpsetis on mõnus võine, maitseb see suurepäraselt.

“Mäletan, kui Quiche Lorraine oli 60 aastat tagasi midagi väga erilist. See on üks parimaid küpsetisi, mis eales tehtud.

Source link