Mis on US Openi menüüs? Kaaviariga kaetud kanatükid!

Ivan Song Kokodaki jaoks

Michelini tärniga pärjatud kokk ja innukas tennisist Simon Kim Debüüdi US Openil.

“Kui tennis kohtub suurepärase toiduga, on see kindlasti suurepärane aeg,” ütleb Kim Us Weeklyle.

Kim, kuulsa Korea liharestoranide keti COTE omanik, toob 2024. aasta USA lahtistel tennisemeistrivõistlustele oma uusima restorani COQODAQ, mis on kõrgetasemeline Korea praekana.

Kõik saab alguse Flavor of the Openiga, mida Dobell Tequila esitleb neljapäeval, 22. augustil Billie Jean Kingi tennisekeskuses Flushing Meadowsis, Queensis, kus Kimiga liituvad naasvad kuulsused kokad. Alex Guarnaschelli, Kwame Onwuachi, David Burke, Josh Capon, Pat LaFrieda Ja Masaharu Morimoto.

“COQODAQ sündis universaalsest armastusest praekana vastu ja see on selle nostalgilise, süüdlasliku naudingu roa võtmine ja selle pisut vähem süütu tegemine – ideaalne nii sportlastele kui ka fännidele,” räägib restoran meile. Menüüs: 24K tükid. “See on krõbe kanatükk, mis on valmistatud gluteenivabast taignast, millele on lisatud täpike crème fraîche’i ja lusikatäis Petrosian Golden Daurenky kaaviari,” selgitab Kim. “See on meie kõrge/madala kulmu lähenemine toidule – ja me ei jõua ära oodata, et saaksime seda tennisefännidega üle kogu maailma jagada.”

Ta on Gary

Neile, kes ei pääse US Openile või COQODAQile, jagab Kim mõningaid saladusi, kuidas kodus paremini praekana valmistada.

“Meie tegevkokk soovitab alustada kvaliteetsest kanalihast. Keskenduge tasakaalustatud taigna valmistamisele; COQODAQis kasutame riisijahu, mis muudab meie taigna gluteenivabaks. Valige praadimiseks neutraalse maitsega õli,” annab Kim nõu. “Kindlasti soolvee kana üleöö, et see imaks kogu maitse endasse, ja proovige kana kaks korda praadida. Uskuge mind, see viib teie praekana täiesti uuele tasemele.

Aitäh!

Olete edukalt tellinud.

Michael J. Lebrecht II/USTA

Kimi taldrikul on rohkem kui praad ja praekana – 2025. aastal avatakse Manhattani kesklinnas ühe katuse all kolm uut söögikontseptsiooni.

„Meie projekt aadressil 550 Madison Avenue on meie seni suurim. Me viime surfi ja muru järgmisele tasemele ja muudame selle “Americana à la Asiana” Avame oma teise COTE Korean Steakhouse’i asukoha New Yorgis ja toome Michelini tärniga pärjatud Sushi Yoshitake peakoka Masahiro Yoshitake’i sushikontseptsiooni, et tuua nii surfi- kui ka muruväljak Midtowni söögikohta,“ jagas ta.

Darren Carroll / USA

US Openi toidu- ja joogivalikud on fännidele saadaval kohapeal fänninädalal esmaspäevast, 19. augustist kuni laupäevani, 24. augustini ja põhiloos 26. augustist 8. septembrini. Tänavuse US Openi kulinaarse kogemuse kohta lisateabe saamiseks või DOBEL Tequila esitletud Flavors of the Openi piletite ostmiseks külastage ametlikku US Openi veebisaiti.

Source link