Siit saate teada, kuidas valmistada Martha Stewarti pidulikku jõhvikatorti

Victor Demarchelier

Martha StewartSelle uusim kokaraamat peaks olema teie pühademenüüs maitsev lisand.

Ikooniline telenägu ja ärimees, 83, avaldas eelmisel kuul oma 100. raamatu “Marta”. Kokaraamat ilmus ja ta jagab meiega ainult oma pidulikku jõhvikakoogi retsepti.

“See on lihtne, maitsev ja väga ilus magustoit, mille jaoks on vaja küpsetatud pasteediga hapukoort ja keedetud jõhvikatäidist,” ütleb ta ajakirja Us Weekly viimases numbris. “Kui oled meelelahutuslik, võib selle teha eelmisel päeval ja hoida külmas. See lõikab ilusateks viiludeks ja seda täiendavad kenasti vahukooretükid.”

Hapuka puhul ütleb Stewart, et ta “eelistab võimalusel kasutada värskeid jõhvikaid, kuid vastuvõetav on ka külmutatud”.

Seotud: Martha Stewart kirjeldab üksikasjalikult, mida ta kümnendi jooksul õppis

Martha Stewart tähistas 3. augustil oma 83. sünnipäeva, kuid tal pole plaanis tempot maha võtta. Tegelikult on ta hõivatum kui kunagi varem: tema kodubränd on nõutud ja tema 100. kokaraamat Martha Stewart: The Cookbook ilmub novembris. “Püüan olla täiesti tasakaalus,” ütles mogul meile Pure’i reklaamides […]

Martha: kokaraamat, mis sobib suurepäraselt puhkuse võõrustamiseks, sisaldab mitmesuguseid maitsvaid retsepte ja kasulikke kööginõuandeid igas vanuses kokkadele. Raamat sai Variety andmetel veebis bestselleriks nr 1, enne selle ilmumiskuupäeva 12. novembril

“[It’s] Kogumik 100 minu kõige hinnatumast retseptist ja näpunäidetest koos fotodega minu isiklikust arhiivist ja nende taga olevate lugudega,” kirjutas Stewart oma veebisaidi kaudu raamatu väljalangemise tähistamiseks. “Olen selle raamatu üle väga uhke. Ma tean, et soovite seda kaanest kaaneni lugeda.

Jätkake kerimist, et vaadata Stewarti jõhvikakoogi täielikku retsepti.

© 2024, autor Dana Gallagher

Jõhvika tort

Serveerib 10

Materjalid

Kooriku jaoks:

1 ketas (½ retsept) Pâte Brisée (retsept järgmisel lehel), täiesti rafineerimata tainas jahutamiseks

Täidise jaoks:

2 (¼-untsi) pakki maitsestamata želatiini 6 tassi värskeid jõhvikaid 1¾-2 tassi suhkrut maitse järgi 1 kl punase sõstra tarretist 2 sl konjaki vahukoort serveerimiseks (valikuline)

juhiseid

1. Valmistage koorik: rullige tainas kergelt jahusel tööpinnal 13-tolliseks ringiks. Kuiva kondiitripintsliga raputage üleliigne jahu maha. Paigaldage tainas 10-tollisse ümmargusse, eemaldatava põhjaga vormitud koogivormi, surudes tainas kuni vormi servani. Torka kahvliga hapukoore põhi. Külmutage kuni kõvaks, umbes 15 minutit.

2. Kuumuta ahi 375 kraadini Fahrenheiti. Avage ja vooderdage hapukoor pärgamendiga, suruge see äärtele ja täitke ubade, riisi või pirukaraskustega. Küpseta, kuni küljed on hangunud ja kuldsed, umbes 20 minutit. Eemaldage raskused ja pärgament ning jätkake küpsetamist, kuni koore põhi on kuiv ja kuldne, 15–20 minutit. Võta ahjust välja ja lase restil täielikult jahtuda.

3. Valmistage täidis: piserdage väikeses kausis želatiin ½ tassi külma veega. ja lase seista, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Sega kastrulis jõhvikad, suhkur, tarretis ja konjak ning keeda tasasel tulel 12–15 minutit. (Ära küpseta üle, vastasel juhul tuleb segu liiga vesine; jõhvikad peavad olema pehmed, kuid mitte lõhkeda. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Sega hulka pehmendatud želatiin ja lase täielikult jahtuda. Vala jõhvikatega täidetud hapukoore sisse ja vormi lahti. Jahuta vähemalt 1 tund enne serveerimist ja soovi korral serveeri vahukoorega.

Seotud: Need, kes ei talu kõrvitsa vürtsi või kõrvitsamaitselisi toite

Kuigi tundub, et pärast sügist on peaaegu võimatu põgeneda sügise lemmikute eest, on käputäis kuulsusi ja kuulsaid kokkasid, kellele lihtsalt ei meeldi kõrvitsa-koguaeg-mentaliteet. Eelmisel nädalal Täna õhtul koos John Oliveriga saatejuht John Oliver oli üks esimesi kuulsusi, kes võttis sõna hooajalise kõrvitsalummuse vastu. sisse […]

Pâte Brisée jaoks:

Piisab ühe 9-tollise topeltkoorega piruka või ühe 10½ x 15¼-tollise ühe koorega piruka jaoks

Materjalid

2½ tassi pleegitamata universaalset jahu 1 tl suhkrut 1 tl lauasoola 2 pulka (1 tass) külma soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks 7-8 sl jäävett

juhiseid

1. Vahusta jahu, suhkur ja sool köögikombainis ühtlaseks.

2. Lisa võid ja kaunvilja, kuni segu pakseneb ja järele on jäänud mõned herneterasuurused tükid.

3. Nirista segule 5 supilusikatäit jäävett; Kombineerimiseks pulseeri paar korda. Lisage veel vett, 1 supilusikatäis korraga, ja segage, kuni segu jääb pigistades kokku.

4. 9-tollise piruka jaoks vormige tainast 2 ketast ja mähkige mõlemad kilesse. Enne kasutamist hoida külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 1 päev. Ühe kooriku jaoks vormige tainas 1 kettaks ja mässige kilesse. Enne kasutamist hoida külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 1 päev.

Seotud: Martha Stewart naaseb Maine’i kodukujunduse “karmi otsuse” juurde

Martha Stewart kaitseb pärast sotsiaalmeedia jälgijatelt “karmi” kriitikat oma Maine’i puhkemaja elutoa ümberkujundamist. “Ma loen harva kõiki kommentaare, mis pärast postitamist saabuvad, kuid kuna olin oma elutoa peamise ümberkujundamisega nii rahul, elasin neid palju läbi. […]

Vahukoore jaoks:

Teeb 2 tassi

Aitäh!

Olete edukalt tellinud.

Materjalid

1 kl külma koort 2 spl kondiitri suhkrut või maitse järgi

juhiseid

1. Vahusta koor jahtunud keskmises kausis elektrimikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud, umbes 3 minutit. Lisa kondiitri suhkur ja klopi kuni moodustuvad jäigad tipud, veel 2 minutit.

Source link